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「琥珀色の醤油 三河しろたまり作り&料理教室」のご案内です 

素材の味を生かし、
醤油独特の色やうま味を抑え、
和洋中さまざまな料理に使える万能な調味料、しろたまり。
「なにか一味足りないな」と思った時の救世主として、
CHIE’S KITCHENでも大活躍しています。

愛知県は白醤油発祥の地ですが、
その中でも「しろたまり」を作るのは全国でも一社のみです。

醤油でもなく、白醤油とも言えない、
そんなこだわりの調味料を作る、
愛知県碧南市の日東醸造 蜷川社長をお招きし、
白たまりを手作りします。

また、しろたまりを作る際にできる「もろみ」は、
通常は手に入れることができない貴重なもの。
塩麹のように幅広く料理に使えて便利です。
しろたまりを使った料理の他、
もろみの活用法も合わせてお伝えいたします。

<講師プロフィール>
<講師プロフィール>
蜷川洋一 日東醸造株式会社 代表取締役社長

大学卒業後、酒類販売の江崎本店(名古屋市)に入社。
同社を退社後、日東醸造入社。
専務を経て、1994年から同社代表取締役社長に就任。
古来の麦醤を復興した「しろたまり」の製造・普及に力を注ぎ、
全国各地で勉強会・手作り講座を行う。
また、お客様のご希望に沿ったオリジナルの調味料
「オーダーメイド調味料開発」業務では、
基本となる商品コンセプトづくりや、
商品化に向けての様々な問題解決のお手伝いを行っている。

<内容>
・蜷川社長による しろたまりと愛知県の食文化のお話
・手作り しろたまり体験 
(1500㏄の仕込みで約600㏄程のしろたまりができます。)
・しろたまりを使った料理作り&もろみの活用法

<メニュー>
・もろみで作る和風まぜご飯
・昔ながらのしろたまりの白おでん あんかけ仕上げ
・カリカリもろみのポテトサラダ
・おとうふの甘酒田楽
・麹風味のソルトマフィン

                
■日時:2015年10月12日(月・祝) 第1部 10:00~13:00 第2部 17:00~20:00
 第1部・第2部ともに満席になりました、現在キャンセル待ち受付中です

■場所:べっぴんプラス(株) CHIE’S KITCHEN 新スタジオ
 名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)1A

■参加費:5,092円(税抜)5,500円(税込) 食材費・テキスト・レシピ含む 3日前よりキャンセル料全額が発生致します

■しろたまり材料費:1,388円(税抜)1,500円(税込)
     
※参加費・材料費のお支払いは、当日会場にてお願いいたします

■定員:各部15名

■持ち物:参加費、エプロン、手拭き用タオル、筆記用具

■講師:蜷川洋一(日東醸造株式会社 代表取締役社長)

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