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鰹節職人をお招きして、特別教室を開催します 

今話題の若手鰹節職人の方をお招きし、
鰹節の手作りの製法や、
削り方のデモンストレーションをしていただく教室を開催します。

歴史ある鰹節の産地として有名な鹿児島県枕崎市。
その枕崎市で鰹節を製造している(株)金七商店の四代目、
瀬崎祐介さんをお招きいたします。

鰹節は発酵食品でもあり、
また世界一堅い食品とも呼ばれることもある、
日本特有のユニークな食材です。
身近なようで意外と知らない鰹節について、
製造工程から選び方まで、
さまざまな角度からの情報を教えていただきます。

鰹節は生産者のほか、問屋や削りの専門業者がいます。
業界の長年の流通のからみがあり、
私たちが生産者と接できることはほとんどありません。
今回は作り手から直接鰹節や鰹節削り器を買うことができる、
とても貴重な機会となります。

そして、みなさんは鰹節を削ったことはあるでしょうか?
最近ではめっきり、鰹節を削る音を聞かなくなったのでは?
今回は特別に削り器での鰹節の削り方を教えていただき、
みなさまにも体験していただきます。

なお、今回はCHIE’S KITCHEN特製の、
鰹節の美味しくいただくお勧めメニューをご用意いたします。
日本の伝統文化に興味がある方、日本特有の食材について知りたい方も、
ぜひご参加ください。

 <講師プロフィール>
瀬崎祐介 1980年枕崎生まれ。4代目として2004年(株)金七商店に入社。
多くの人に鰹節を知ってもらいたい、 おいしい鰹節を造りたいという想いから、
2007年よりクラシック音楽を聞かせて作る「クラシック節」の製造を開始。
全国鰹節類品評会において2008年・2012年と二回連続「水産庁長官賞」を受賞。
今までに無い製造方法と、家族4代で造る安心安全な 本枯節造りが話題を呼び、
現在メディア等にも多く取り上げられている。
金七商店 http://www.kaneshichishoten.jp

<メニュー>
・削りたて鰹節の贅沢ぶっかけご飯
・違いが分かる濃厚だしのごった煮
・カラフル大根サラダ
・即席味噌スープで、鰹節のテイスティング
・季節のデザート
                
■日時:2016年1月22日(金) 第1部 10:00~13:00 第2部 18:30~21:30 第2部は満席になりました、現在キャンセル待ち受付中です

■場所:べっぴんプラス(株) CHIE’S KITCHEN 
 名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B

■受講料:5,092(税抜) 5,500円(税込) 材料費・テキスト代込み、3日前よりキャンセル料全額が発生致します
※参加費のお支払いは、当日会場にてお願いいたします

■定員:各部25名

■持ち物:参加費、エプロン、手拭き用タオル、筆記用具

■講師:(株)金七商店 瀬崎祐介

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