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福井県越前市のマルカワみそ(株)さまから麹の知識を学ぶ教室を開催します。 

古くから日本の食生活における主要な栄養源であり、
日本の料理に欠かすことのできない味噌。
その原料となる「麹」は日本人の食事の原点ともいえます。
麹からできる甘酒や塩麹は栄養価が高く、
料理の甘味やうま味が増すことから、
今や家庭に欠かせない調味料となりました。

マルカワ味噌は、木の桶で一年寝かした有機の味噌を作る、
全国でもめずらしい味噌屋です。
さらに、味噌作りは麹の元となる種麹(麹菌)については、
自社採集することろからスタートします。
ほとんどの味噌屋さんは人工的に純粋培養した種麹を購入しますので、
現在ではとても珍しい製法と言えるでしょう。

種麹とは、麹づくりとは…
何気なく使っている麹の世界を知ってみませんか?

また、砂糖などの甘味料を甘酒に置き換えた、
CHIE’S KITCHENオリジナルレシピもご紹介します。
蔵付き麹の甘酒や塩麹を使った、
食事&スイーツをお楽しみください。

さらに、教室後にはマルカワみその商品も限定販売いたします。
(事前に欲しい商品がありましたら、
申し込みの際「連絡事項などをどうぞ」よりお知らせください)

<メニュー>
・麹ベジあんかけ丼
・味噌汁2種食べ比べ
・しょうが甘酒プリン
・チョコみそパウンドケーキの甘酒クリームのせ

<マルカワみそ 河崎紘一郎さん プロフィール>
1983年福井県越前市生まれ。
18歳の時に社長でもある父から、
「人に良いもの」と書いて「食」ということに気付かされ、家業を継ごうと決意。
その後、修行のため大手外食企業に入社。2008年8月マルカワみそ入社。
味噌は「元気と笑顔と愛」がつまった魅力ある食べ物であると肌身に感じて、
今日も元気に味噌造りに励む。
マルカワみそ http://marukawamiso.com/
             
■日時:2017年1月26日(木) 10:00~13:00

■場所:べっぴんプラス(株) CHIE’S KITCHEN
 名古屋市東区泉二丁目1番28号 Viare Storia(ヴィアーレ ストリア)3B

■受講料:5,500円(税込) 材料費・テキスト代込み 3日前よりキャンセル料全額が発生致します
※参加費のお支払いは、当日会場にてお願いいたします

■定員:30名

■持ち物:参加費、エプロン、手拭き用タオル、筆記用具

■講師:マルカワみそ 河崎紘一郎

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