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 醤油ソムリエの特別講座「醤油を極めよう」を開催します
 
国内の醤油の年間生産量は約100万キロリットル。
その中でも国産大豆を原料につくられた醤油の流通量はわずか1.7%しかありません。
大正時代には10000社以上あったと言われる醤油メーカー数は現在減少傾向にあり、
さらに自社で原料の段階から加工をするメーカーの数はわずか。
昔ながらの杉の大桶で仕込みをする蔵元に至っては、100軒あるかないかです。
 
今回講師としてお招きする高橋万太郎さんは、
昔からの製法を守り作り続ける古い蔵元を訪ね、
ご自身が惚れ込み自信をもって紹介できる醤油だけを群馬県で販売されています。
 
「本物は美味しい」を伝えたい。
伝統産業の大切さを学び、幸せを分かち合いたいという思いから、
CHIE’S KITCHENではこの講座を企画しました。
 
当日はいろいろな醤油をテイスティングします。
料理で試し、いろいろ実験し、醤油を極めましょう!!
皆さんのナンバー1醤油が見つかるかもしれませんよ
 
■日程:10月20日(水)
 
■時間:第1部 10:00~13:00 第2部 18:30~21:30
 
■場所:CHIE’S KITCHEN(名古屋市東区泉2丁目15-4 グランセーブル高岳602号室)
 
■定員:各部限定14名
 
■参加費:5,000円(税込)
(3日前よりキャンセル料全額が発生致します)
 
■内容
<第1部>
10:00~10:10 挨拶&高橋万太郎さん紹介
10:10~11:10 高橋万太郎さんによる醤油講座&テイスティング
11:10~12:30 Myドレッシング作り&試食(食材・料理)
12:30~13:00 片付け、終了
 
<第2部>
18:30~18:40 挨拶&高橋万太郎さん紹介
18:40~19:40 高橋万太郎さんによる醤油講座&テイスティング
19:40~21:00 Myドレッシング作り&試食(食材・料理)
21:00~21:30 片付け、終了
 
■持ち物:参加費、エプロン、タオル2枚(食器拭き用、手拭き用)、筆記用具 etc...
 
■講師:醤油ソムリエ 高橋万太郎先生
1980年群馬県前橋市出身。立命館大学卒業後、(株)キーエンス入社。
精密光学 機器の営業に従事し、ブルーレイディスク・液晶テレビ・燃料電池などの2003~06年当時の先端技術開発に関わる。
2007年に退職、(株)伝統デザイン工房を設立し、これまでとは180度転換した伝統産業や地域産業に身を投じる。
現在は「職人醤油.com」を運営し職人仕立ての醤油の普及に取り組む。」
職人仕立ての醤油に美味しさに魅了されて、醤油蔵を渡り歩き、気づけば訪問蔵数は200以上。
醤油の世界は知れば知るほど奥深く、面白いと感じています。
その魅力を多くの方にお伝えすべく、時に「醤油ソムリエ」、時に「醤油プロデューサー」、そして「醤油の営業マン」として日々奔走しています。

ブログ http://www.mantaro.jp/
職人醤油.com http://www.s-shoyu.com/index.htm
 

 
 
 

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