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「外食・中食でも、カラダとココロに優しいものを食べたい」という消費者の声が高まる中、玄米・野菜を中心としたマクロビオティック料理を中心に、健康で安全なメニュー開発のお手伝いをCHIE’S KITCHENがいたします。新店舗立ち上げ時のメニュー作成・監修はもちろん、既存店舗での新メニュー導入など、どうぞお気軽にご相談ください。

11階のレストラン「クラウン」は、2011年より「廣瀬 ちえ~share~鈴木 直也 べっぴんビオティック」コースを開始。廣瀬ちえの提案するべっぴんレシピをもとに、クラウン料理長の鈴木シェフのアレンジする「美の健康」を感じる料理は常に大人気。名古屋市内のホテルでマクロビオティック料理をフルコースで食べられるのは「クラウン」だけです。

(メニュー一例)
■グリーンピースのババロア 塩麹のビシソワーズソース
■・ブロッコリーの酒粕ホワイトグラタン
恋するお米のリゾットとともに
・かぼちゃとオレンジのニョッキフリット
・ひよこ豆のコルネ
■切干大根の冷製ポタージュ ビーツの彩りを添えて
■ 「べっぴんレモン」が香る 爽やかパスタ
■ 原木椎茸のたかきびファルス 味噌と林檎のソース
■ ヨモギとさくらんぼのロールケーキ 豆乳とメイプルシロップソース
■全粒粉パン
■インカコーヒー又はハーブティー

 

 

 

静岡県富士市内でとんかつ専門店と和食処を複数店舗経営するまさごグループ様より、
新業態での飲食店を作りたいとのご相談を受け、コンセプト作づくりからメニュー開発・
調理現場におけるスタッフ指導・使用食器の選定等、トータルプロデュースさせて
いただきました。
なお店名は、まさごグル—プ社長様のご意向で、CHIE’S KITCHENのレシピ本タイトルを
そのまま付けていただきました。
オープン後も定期的に新メニューの提案・調理指導を行い、常に高い水準を維持し、
新しいものをお客様にご提供できるよう協力しています。

 

 

良質の原料にこだわるコーヒー豆の卸業と、名古屋市内に直営喫茶店を4店舗運営する
マウンテンコーヒー様より、オーガニックコーヒーに合わせた喫茶店メニュー作成の
ご依頼を受け、マクロビオティック仕様のサラダ2品、スイーツ2品をご提案いたしました。
また、CAZAN珈琲店のような人気店では、客入りの多い忙しい時間帯にいかに効率よく
作業を行えるどうかがとても重要です。
CHIE’S KITCHENでは、実際の店舗に合わせた調理スタイル・作業手順も合わせて
ご提案させていただきます。

 

 

 

 

 

 

大正三年の創業以来、豆腐づくり一筋の豆腐専門店くすむら様の、惣菜部門の
メニュー開発を請負っています。
特に女性向け・若い世代向けの商品開発に力を入れ、
メニューや調理指導の他にも、パッケージデザインやデパート等食料品売り場づくり等を含めた、
トータル的なご提案をさせていただいております。
また、店頭で配布するリーフレット作成など、
魅力的な商品作りのために様々な方面からバックアップしています。

 

 

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